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Dia do Chefe de Cozinha é comemorado em Escola de Gastronomia

16 de Maio de 2017 / postado por assessoria

Um almoço realizado na Escola de Gastronomia Aires Scavone (EGAS) marcou nesta terça-feira (16/5) a passagem do Dia do Chefe de Cozinha. O encontro foi organizado pelo vereador Márcio Bins Ely, EGAS, Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (ABRASEL) e Associação Brasileira de Turismólogos e Profissionais de Turismo (ABBTUR). Estavam presentes representantes dessas entidades e de vários restaurantes e hotéis.

O vereador Márcio Bins Ely é autor da Lei 11.758/2015, que inclui o Dia do Chefe de Cozinha -em 13 de maio- no Calendário de Datas Comemorativas e de Conscientização de Porto Alegre.
No evento, ele destacou a importância do setor e agradeceu ao chefe de cozinha Aires Scavone:
-O professor Aires, mestre dos chefes de cozinha, foi muito generoso, acolhendo esta comemoração em sua prestigiada escola. Quero deixar aqui minha homenagem a todos vocês que trabalham no setor de gastronomia pelo grau de profissionalização e contribuição para a geração de trabalho e renda.

No final da comemoração, foram entregues certificados Homenagem Talentos na Cozinha 2017 aos chefes de cozinha presentes.
O chefe de cozinha Aires Scavone é coordenador e proprietário a escola que leva seu nome e atua na área gastronômica há mais de 35 anos. Atua como professor em escolas e cursos de gastronomia do Brasil e do exterior. Durante oito anos foi diretor executivo e apresentador do programa Cozinhando por Prazer (Canal 20, NET Porto Alegre).

No Brasil, a gastronomia vive um momento efervescente. Nas últimas duas décadas, o cenário gastronômico nacional se transformou completamente. A profissionalização do setor começou com a chegada de chefs estrangeiros no começo dos anos 80. O chef de cozinha é o profissional responsável por criar e executar cardápios em restaurantes, bares, hotéis, cruzeiros, bufês, indústrias e hospitais, além de gerenciar equipes. Ele deve ter conhecimento sobre as propriedades dos alimentos, suas combinações e métodos de preparo.

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