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Profissão Valorizada

Comemoração do Dia do Chefe de Cozinha

15 de Maio de 2017 / postado por assessoria

Nesta terça-feira (16/5), às 11h30, será realizado um evento em comemoração ao Dia do Chefe de Cozinha na Escola de Educação Profissional de Gastronomia Aires Scavone (EGAS), rua Acélio Daudt, 130, bairro Passo d’Areia.

O evento terá a participação do vereador Márcio Bins Ely, autor da Lei 11.758/2015 que inclui o Dia do Chefe de Cozinha em 13 de maio no Calendário de Datas Comemorativas e de Conscientização de Porto Alegre.

O chefe de cozinha e professor Aires Scavone dará uma palestra sobre a “A valorização da profissão e importância da atualização no setor”. Aires Scavone é professor da escola que leva seu nome e atua na área gastronômica como consultor e chef de cozinha há mais de 35 anos.
Foi professor dos cursos de Graduação e Pós-graduação na Escola de Hotelaria Castelli em Canela, do Centro de Gastronomia do Curso Técnico Máster em Gastronomia em Bento Gonçalves e do Curso de Alta Gastronomia para o Laboratório La Roche nos estados da Bahia, Pará, Ceará, Pernambuco, Mato Grosso do Sul, São Paulo e Rio de Janeiro. Durante oito anos foi diretor executivo e apresentador do programa Cozinhando por Prazer (Canal 20, NET Porto Alegre).

No Brasil, a gastronomia vive um momento efervescente. Nas últimas duas décadas, o cenário gastronômico nacional se transformou completamente. A profissionalização do setor começou com a chegada de chefs estrangeiros no começo dos anos 80 e consolidou-se com a fundação da Associação Brasileira da Alta Gastronomia (ABAGA) em 1995. O chef de cozinha é o profissional responsável por criar e executar cardápios em restaurantes, bares, hotéis, cruzeiros, bufês, indústrias e hospitais, além de gerenciar equipes. Ele deve ter conhecimento sobre as propriedades dos alimentos, suas combinações e métodos de preparo.

 

 

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